pflanzl. Frischkäse

Zutat z. Mixen

Menge

Cashews, eingeweicht

100g (Trockenmasse)

Wasser, Rejuvelac

30g

Hefeflocken

1/2 TL

Salz

2,6g

optional: Fermentationskulturen

Ohne Rejuvelac, werden Fermentationskulturen benötigt. Ich gebe bspw. einen Teil "alten" Käse mit in die Masse, bevor ich den Käse eins, zwei, drei Tage bei Zimmertemperatur auf Säure & Kultur kommen lasse.